Dva nápoje, které definují tureckou kulturu
Pokud existuje něco, co v Turecku opravdu spojuje lidi, pak je to káva a čaj. Nejsou to jen nápoje — jsou to malé každodenní rituály, které doprovázejí rozhovory, návštěvy, obchodní jednání i chvíle odpočinku.
A právě proto jsou dalším skvělým důvodem, proč Turecko navštívit.
Turecká káva – UNESCO poklad v malém šálku
Turecká káva je tak výjimečná, že byla zapsána na seznam nehmotného kulturního dědictví UNESCO. Je silná, aromatická, černá jako noc… a tradičně se podává s cukrem, protože se nesladí až po uvaření.
Jak se připravuje?
Turecká káva se vaří v malé konvičce zvané cezve. Postup je jednoduchý, ale má své kouzlo:
• dvě malé lžičky kávy
• dvě malé lžičky cukru (nebo podle chuti)
• jeden šálek studené vody
Směs se pomalu zahřívá, dokud se na povrchu nevytvoří hustá pěna. A pozor — turecká káva se nefiltruje. Sedlina zůstává na dně šálku… a někdy se z ní i věští.
Turecký čaj – národní nápoj číslo jedna
Ačkoliv je turecká káva slavná, skutečným králem je çay — turecký čaj. Pije se všude a pořád:
• ráno
• po jídle
• při práci
• při návštěvách
• při čekání
• při smlouvání na bazaru
A hlavně — musí být horký. Vlažný čaj je v Turecku téměř urážka.
Jak se připravuje?
Turecký čaj se vaří ve speciální dvoupatrové konvici çaydanlık.
1. Sušené čajové lístky se nejprve opláchnou pod tekoucí vodou.
2. Poté se zalijí vroucí vodou v horní konvici.
3. Spodní konvice obsahuje čistou horkou vodu.
4. Čaj se nechá 20 minut louhovat na mírném ohni.
Výsledkem je silný, tmavý čaj, který si každý naředí podle chuti.
Turecká káva je zážitek. Turecký čaj je životní styl.
Ať už sedíte v malé kavárně v Istanbulu, na terase v Alanyi nebo v horské vesnici, vždy dostanete skleničku čaje — a s ní i kousek turecké pohostinnosti.