Turecká snídaně (kahvaltı) není jen jídlo. Je to rituál, setkání, oslava dne, který teprve začíná. V neděli se u stolu schází celá rodina, nikdo nikam nespěchá a snídaně se klidně protáhne na dvě i tři hodiny. A není divu – tato hostina je tak bohatá, že se z ní nedá odejít jen tak.
Co všechno najdete na turecké snídani?
Malé talířky, velké chutě
Turecká snídaně je pestrá, barevná a neuvěřitelně štědrá. Každá dobrota má svůj vlastní talířek, takže stůl vypadá jako mozaika chutí.
Chléb – základ všeho
Turci si bez chleba jídlo neumí představit. Nejčastěji se podává bílý chléb, čerstvý a měkký, ideální k namáčení do medu, marmelády nebo olivového oleje.
Pişi – smažené pečivo
Nafouknuté, měkké, lehce křupavé. Pişi připomíná něco mezi langošem a nadýchanou palačinkou — a je nebezpečně návykové.
Zelenina a olivy
Rajčata, okurky, zelené i černé olivy. Jednoduché, čerstvé a dokonale vyvážené.
Sýry všeho druhu
Turecko miluje sýry — a na snídani jich bývá hned několik:
• slaný beyaz peynir
• jemný kaşar
• smetanový labne
• a samozřejmě kaymak, turecký poklad podobný mascarpone
Kaymak s medem je kombinace, která se nedá zapomenout.
Marmelády a med
Domácí marmelády z jahod, višní, pomerančů… A med, často přímo z místních včelínů.
Vejce na dva způsoby
Vejce jsou povinná:
• míchaná
• nebo smažená se sucukem, tureckou pikantní klobásou, která provoní celý stůl
Kavurma – dušené hovězí maso
Ano, i to patří na snídani. Kavurma je měkké, šťavnaté a dodá celé hostině pořádnou dávku energie.
A samozřejmě… čaj!
Bez tureckého čaje – çay by snídaně nebyla kompletní. Podává se v malých skleničkách ve tvaru tulipánu a dolévá se tak dlouho, dokud někdo u stolu sedí.
Proč tureckou snídani milovat?
• je pestrá a bohatá
• je to společenský rituál
• chutná naprosto fantasticky
• zasytí vás až do večera
• a hlavně — je to zážitek, který si zapamatujete
Pokud jste ji ještě nezkusili, určitě byste měli. Turecká snídaně je totiž malý ráj na talíři.
Malá rada na závěr…
Pokud se chystáte na pravou tureckou snídani, udělejte jednu věc: přestaňte jíst už večer předtím. Vážně. Jinak nebudete mít v bříšku místo na všechny ty dobroty, které na vás budou mrkat z malých talířků.
A ještě jedna upřímná pravda…
Turecká snídaně je jediný typ jídla, kvůli kterému se vyplatí jít spát hladový. A pokud máte pocit, že máte malý žaludek, tahle hostina vás rychle přesvědčí o opaku.