Pokud jste v Turecku strávili alespoň jednu zimu, určitě jste si všimli prodejců, kteří na ulicích nabízejí kouřící hrnky sladkého, voňavého nápoje. To je salep – tradiční turecký nápoj, který zahřeje tělo i duši.
Salep je oblíbený zejména v chladných měsících a jeho chuť je jemná, krémová a lehce kořeněná. Ačkoli se dnes pije hlavně jako zimní specialita, jeho historie sahá hluboko do minulosti.
Z čeho se salep vyrábí?
Slovo salep označuje nejen samotný nápoj, ale především prášek z hlíz divokých orchidejí, ze kterého se připravuje. Tento prášek se používá v:
• turecké kuchyni
• balkánské kuchyni
• některých zemích Blízkého východu
V minulosti byl salep ceněn i v Evropě — například v Anglii byl považován za regenerační nápoj a afrodiziakum.
Dnes je hlavním producentem salepového prášku oblast Kahramanmaraş na jihu Turecka.
Salep v tureckých ulicích
Když v Turecku klesnou teploty, objeví se na ulicích prodejci s velkými měděnými nádobami. Nabízejí horký salep, který krásně voní skořicí a okamžitě zahřeje.
Je to nápoj, který k turecké zimě patří stejně jako čaj k anglickému odpoledni.
Jak si připravit salep doma?
Příprava je jednoduchá a výsledek stojí za to. Na 2 šálky budete potřebovat:
• 2 hrnky mléka
• 1 rovnou čajovou lžičku cukru
• 2 čajové lžičky salepového prášku
• skořici na posypání
Postup:
1. V hrnci zahřejte 1 hrnek mléka s cukrem.
2. Zbývající hrnek mléka smíchejte se salepovým práškem.
3. Směs pomalu vlijte do horkého mléka a míchejte, dokud nezhoustne a nespojí se.
4. Nalijte do hrnků a posypte skořicí.
Výsledkem je krémový, jemný a hřejivý nápoj, který vás přenese přímo do tureckých ulic.
Dobrou chuť!
Salep je víc než jen nápoj — je to malý zimní rituál, který zahřeje, potěší a přinese kousek turecké atmosféry až k vám domů.
V osmanské éře byl salep součástí receptur na různé „elixíry lásky“ a posilující pasty (Mesir Macunu nebo Padişah Macunu), které se podávaly sultánům. Ale to už je jiná kapitola ….